Quiénes somos


Los laboratorios se encuentran al servicio de la comunidad universitaria, la empresa pública, privada y del público en general. Brindamos un servicio de calidad en el área del análisis fisicoquímicos y microbiológicos en aguas, suelos y alimentos. En los Laboratorios de la Universidad del Azuay trabajamos diariamente por brindar un servicio confiable, bajo estándares nacionales e internacionales, con tecnología y personal calificado. UDA LABORATORIOS está certificado bajo la norma ISO 9000:2008

Objetivos

UDA Laboratorios, provee servicios de ensayos químicos y microbiológicos para el sector de agua, suelos y alimentos; y está comprometido a:

  • Asegurar el cumplimiento legal
  • Asegurar la confiabilidad de los resultados 
  • Mantener personal competente
  • Asegurar que los instrumentos, equipos y métodos sean los adecuados para mantener la calidad del ensayo y resultado
  • Asegurar la confidencialidad de los resultados de los clientes
  • Asegurar la mejora continua de los procesos del laboratorio
  • Cumplir con los objetivos establecidos
  • Asegurar la satisfacción del cliente

Objetivos de Calidad

  • Asegurar la confiabilidad de los resultados
  • Mantener personal competente
  • Asegurar que los elementos de seguimiento de medición que participen en los ensayos se encuentren dentro de la tolerancia en la verificación
  • Asegurar la mejora continua de los procesos mediante la identificación de acciones preventivas
  • Asegurar la satisfacción del cliente

Infraestructura


UDA LABORATORIO, cuenta con equipos modernos, con un programa de calibración continua lo cual asegura los resultados analíticos y nos permite brindar un servicio de calidad.

Polarografo
Polarografo
Cámara de Flujo Laminar Vertical
Cámara de Flujo Laminar Vertical
Incubadora
Incubadora
Espectrofotometro
Espectrofotometro
Laboratorio Ambiental
Laboratorio Ambiental
Laboratorio de Microbiología
Laboratorio de Microbiología

Servicios


Laboratorio de Análisis Ambiental y Alimentos

  • Análisis bromatológicos

    Minerales, Acidez, Cenizas, Fibra, Grasa, Humedad, pH, Proteínas

     

  • Análisis de suelos

    Aluminio, Fósforo, Nitrógeno total, pH, Sodio y Potasio, Calcio y Magnesio, Intercambio catiónico

     

  • Análisis de aguas

    Acidez, Alcalinidad, Aluminio, Cadmio, Calcio, Conductividad, Dureza, Fósforo, pH, plomo, potasio, sodio, zinc, nitratos, sólidos totales, color, Demanda química de Oxígeno, Demanda bioquímica de Oxígeno, Hierro, Amoniaco colorimétrico, Magnesio, Cobre, Cromo, Manganeso, Sulfatos

     

Laboratorio de Microbiología (alimentos, aguas, suelos)

  • Análisis de alimentos, aguas, suelos

    Aerobios Mesófilos, Aerobios Psicrófilos, Aerobios Termófilos, Anaerobios Mesófilos, Anaerobios Termófilos, Bacterias sulfitoreductoras, Bacterias acidúricas, Clostridium perfringes, Coliformes Totales, Coliformes Fecales, E.Coli, Enterobacterias, Salmonella, Shigella, Pseudomona, Staphylococus aureus, Listeria Monocytogenes, Hongos y Levaduras, Bacillus cereus, entre otros

     

Investigación


UDA LABORATORIOS, ha trabajado durante el año 2013 en cuatro proyectos de investigación los mismos se presentarán en el III Congreso Binacional, Ciencia, Tecnología e Innovación de las Universidades del sur del Ecuador y norte del Perú.

Proyectos


  • DETERMINACIÓN DEL DETERIORO MICROBIANO DE LA CARNE MOLIDA DE CERDO Y POLLO APLICANDO ESPECTROSCOPIA INFRARROJA

    El presente trabajo tiene como objetivo determinar el deterioro de carnes a través de espectroscopia de infrarrojo FT-MIR-ATR. Se utilizaron muestras de carnes de cerdo y pollo comprados en los mercados de la ciudad de Cuenca, a los cuales se les realizó análisis microbiológicos y espectrales en la región de 780 a 1800 cm-1 en el equipo de infrarrojo medio del laboratorio de química de la Universidad del Azuay. Se aplicó un método de clasificación K-NN en combinación con el método de algoritmos genéticos para el modelo de predicción, el cual fue evaluado a través de una validación externa. Se reporta las longitudes de onda, así como los pre-tratamientos de los datos generados en el presente estudio. El algoritmo genético identificó los picos de los espectros que influyen en la detección microbiana; estos picos son indicativos de amida-CN debido a la degradación de proteínas por microorganismos.

  • DETECCIÓN DE ADULTERACIÓN POR AGUADOS EN LECHE CRUDA MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO MEDIO PARA EL CANTÓN CUENCA

    El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 26 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos para la selección de las longitudes de onda. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural.

  • ESTUDIO DE LA PRESENCIA DE AFLATOXINAS EN CEREALES PARA NIÑOS, EXPENDIDOS AL GRANEL EN MERCADOS DE LA CIUDAD DE CUENCA - ECUADOR

    El presente estudio tiene como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas en los cereales extrusados, vendidos al granel. En un periodo de cinco meses se recolectaron 30 muestras de los mercados de la ciudad de Cuenca, estas muestras se analizaron en el laboratorio de microbiología de la Universidad del; Azuay utilizando el kit "Veratox para aflatoxinas HS, el cual determina cuantitativamente aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) a través de la lectura por el método por inmuno absorción ligado a enzimas (ELISA). El 100% de las muestras analizadas se encuentran dentro del límite establecido por la legislación, aunque más del 50% de muestras contienen cantidades mínimas de aflatoxinas, las mismas que a futuro pueden llegar a ser un riesgo en la salud pública.

  • DESARROLLO DE UN SNACK TIPO NACHO DE HARINA DE QUINUA

    En el presente trabajo se han realizado los estudios necesarios para el desarrollo de un snack a base de harina de quinua y su posible fabricación a nivel de microempresa. El estudio de mercado determinó una aceptación de consumo del producto del 82,3%. En el estudio técnico se realizó la formulación del producto y la optimización de la misma utilizando un diseño experimental factorial en donde cada muestra fue evaluada por un panel de catadores semi-entrenados, obteniéndose para el mejor experimento una función de utilidad (aceptación) del 89%. Dentro del estudio técnico también se incluyó la determinación de la mejor localización geofigura utilizando un modelo heurístico y la óptima distribución de la planta mediante el Diagrama relacional de actividades.

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Facultad de Ciencia y Tecnología.

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Teléfono: 074091000 ext. 441 o 420